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2023TXT > 都市 > 摆摊:卖淀粉肠,我的小吃摊火爆全网! > 第八十四章 小凉菜的热销!

“哇塞,芯芯今天穿的可真漂亮啊!”

“芯芯又和爸爸去哪里玩儿了?今天玩得开心吗?”

“芯芯,我刚才又想到了一个脑筋急转弯,我打赌这一次你肯定猜不出来。”

“.......”

最近这一段时间里,芯芯和这些女生们已经处成了非常好的朋友关系。

这些女生现在之所以每一天都往拉面店跑,一个原因是她们经受不住这种美食的诱惑,而另一个原因,则是因为芯芯太可爱了。

按照这些女学生们的话来说,简直是一日不见,如隔三秋。

在回到了面馆之后,乔安逸把芯芯放到吧台里坐好,同时又给她的小水杯里接满了凉开水。

做完这些之后,他便一头钻进了厨房里。

现在的乔安逸还不能够当甩手掌柜,去偷懒享清闲。

林秋生和吴博文也不过是刚刚熟悉业务罢了,短时间之内,拉面店还离不开他这个实际的掌舵人。

拉面店一共有80多平米,前厅占了一大半的面积,后厨只有20多平米,剩下的10平米,则是被当做仓库使用。

其实在今天以前,乔安逸一直都觉得自家的拉面店布局实在是不合理了,因为厨房的面积太大。

不过今天这样一看,还多亏了厨房的面积够大,不然加了这么多种类之后,厨房还真的施展不开。

先不说后厨这4名人手,仅仅是煮面和熬制汤料的大桶就有六七个,除此之外,还有一些冷柜以及揉面的案板之类的。

如果厨房面积小了,那根本就摆弄不开。

光是林秋生和吴博文,这几个人已经忙得热火朝天了,乔安逸并没有再去分散他们的精力,而是自己从仓库搬来了两个备用的汤料大桶,在清洗干净之后,摆放到了角落当中。

这两个大桶,乔安逸是准备用来熬制肥肠面和担担面所需汤料的。

人一旦开始忙碌起来,就会感觉时间流逝得非常快。

等到后厨的一帮人好不容易闲下来,有功夫喘口气的时候,时间已经来到了晚上七点半了,还有不到半个小时的时间就要打烊了。

现在的顾客们已经习惯了面馆的打烊时间,每天到了七点钟之后,人就会变得少了许多。

而面馆的所有员工们,也只能趁着这个时候,赶紧的吃口饭,然后打扫干净卫生,准备下班。

等到晚上9:00,乔安逸先是把芯芯送回家里哄睡着了,然后又回到店里,来到厨房忙活了起来。

其实今天晚上的事情,还是有很多的。

除了要用和面机和面之外,乔安逸还需要加工肥肠。制作酱牛肉,同时还要剁牛肉馅,以及炸花生米、泡黄豆等等。

除此之外,他还需要制作牛肉面,担担面以及肥肠面所需要的汤底。

直到这里还没有结束,乔安逸还要把明天要售卖的小凉菜,以及牛肉青椒馅的饺子给包出来,今天晚上肯定是没有时间去睡觉了。

还好乔安逸有着系统的体质加成,凭借他现在优秀的身体素质,一天两天不睡觉并不会造成什么影响。

先利用和面机把面和上,乔安逸又转过身来,将牛肉放到大锅里煮上,将肥肠再清洗一遍,然后泡到大桶里,同时再煮上黄豆,然后开始热油炸花生米。

因为担担面里面需要放炒熟的黄豆和花生米,这两样东西看起来可能不太起眼,但是却是担担面的灵魂之所在。

黄豆需要提前浸泡半个小时左右的时间,一直泡到黄豆的表皮微微软化,但是又不会破损的状态。

接着再将它放到炒锅里,用小火进行干炒,直到炒出那股浓郁的大豆香味为止。

这样制作出来的黄豆放到嘴里,用牙轻轻一咬,便会感觉到嘎嘣一声,然后碎裂爽脆的同时又不会硌牙。

至于花生,则是必须要采用小粒的红皮。

花生这种红皮花生内含的油分更多,炒出来之后可以色泽更加鲜艳,更重要的是吃起来会满口油香。

这样放到担担面里,既能够增加美味,又能够使得层次变得丰富。

在准备完了这三种面食所需要的食材之后,乔安逸又一口气包出来了80多个青椒牛肉馅的饺子。

他想着明天中午给欧阳倩送一份饺子过去,至于剩下的那些,则是放到冰箱里速冻,然后找出一个冰袋密封好,在去医院的时候,将剩余这些速冻的饺子装上。

这样一来,欧阳倩想什么时候吃饺子,就可以直接现煮,如此一来,也能够方便不少。

至于最后的时间,乔安逸则是拿来准备小凉菜了。

明天乔安逸准备上新的小凉菜有两种,一种是凉拌土豆丝,另一种则是蒜泥黄瓜条。

其实这两种,都是在普通不过的家常菜。

乔安逸先将土豆皮削皮,然后切成细丝。

“哒哒哒哒…….”

伴随着刀声如同马蹄一般连绵不断的响起,一颗颗土豆在乔安逸的手中,先是变成了薄厚均匀的土豆片,然后又变成了一堆堆如同牙签般粗细的土豆丝。

将土豆丝倒入凉粉当中,充分清洗,去除淀粉,然后将干辣椒和青辣椒切丝。

与此同时,锅里要倒上油,烧到八成热,接着先放入用水泡好的花椒和干辣椒,炸出调料的香味。

然后再将土豆丝倒入旁边,烧开了热水的锅中,简单的煮半分钟后,便捞出来沥干水分,同时将炸好的辣椒油,全部倒在土豆丝上面。

伴随着“呲啦啦…….”的响声之后,一股诱人的香辣味道顿时弥漫整个厨房,随后再向土豆丝当中,加入少许的精盐和香醋,用力搅拌均匀。

这样一来,凉拌土豆丝的前期准备便做好了。

等到上菜的时候,只需要在上方撒上切好的香菜末和香葱末。

这样,一道凉拌土豆丝便能够端上客人餐桌了。

接下来要制作的,就是蒜泥黄瓜条。

先将黄瓜切成窄条,然后撒上少许的盐分收一收水,接着将之前炸好的辣椒油再泼上去…….

至于蒜泥的制作,因为拨蒜需要用到很多的人力和时间,乔安逸并没有在今天变动手。

他打算等到明天营业的时候,全体人一起努力,多剥一些蒜,到时候用搅拌机一打碎,便可以完工了。

不过即便是这样,乔安逸还是足足忙活到了凌晨4点半,他这才将所有的食材准备完毕。

第二天早上9点钟,牛肉拉面店刚刚开门,崔健胜第一个迈步进来。

他只是一眼,便看到后厨柜台旁边的架子上摆放着两个大盆盆,里面是土豆丝和黄瓜之类的凉拌菜。

在见到这一幕之后,崔健胜先是愣了一下,然后惊喜的问到:

“咱们店里又增加新项目了?”

看到惊讶的表情,刘淑艳笑着点了点头,开口说道:

“对,是凉拌土豆丝和蒜泥黄瓜条,都是12块钱一盘。”

“怎么样?要来一盘尝尝吗?”

“必须尝一尝啊,一盘怎么可能够。这两样每样都来一盘,然后按照老规矩,再给我做一碗牛肉拉面。”

“好嘞,您坐着稍等。”

土豆丝和蒜泥黄瓜条是提前制作好的,没过半分钟的时间便已经端上了餐桌。

与此同时,后厨的抻面师傅也已经抻好面,准备下锅了。

在拉面馆前厅,崔健胜先是拿起筷子,夹了一根蒜泥黄瓜条放入口中,轻轻咀嚼一番,便感觉舌尖的味蕾上有成千上万个小细胞,仿佛同时炸裂开来一般。

一瞬之间,一种前所未有的清爽和美味顿时涌入心间。

“这个味道…….”

接下来,崔健胜已经没有时间去多想了,只见他一筷子接一筷子,还没等拉面上桌,这两盘凉菜,已经被他吃的七七八八,可以看见盘底了。

“刘大姐?”

“刘大姐!”

“这两样凉菜,再各给我来上一盘!”

“我的天哪,难不成这乔安逸是被食神给附体了吗?不仅拉面做的这么好吃,这小凉菜做的也是绝了,简直是太香了!”

.......

还没到中午11点,乔安逸准备的那几大盆凉菜已经全部卖完了,很多闻讯赶来排队,想要尝个鲜的顾客都失望不已。

在众多顾客的强烈建议之下,乔安逸也决定再多备一些凉菜,同时限定每位顾客只能各买一盘凉菜,绝对不能多买,要限购了。

不过即便是这样,也不是所有要求都能够无限满足的。

毕竟乔安逸是人而不是神,他目前开足火力,也只能够保证每天上午和下午各制作四盆凉菜。

毕竟凭借着目前的人手,确实是不够用了,看来又需要招一个配菜师傅了。

这样一来,乔安逸只需要负责炸辣椒油和调味工作,至于切菜和备菜这些没有什么技术含量的工作,交给别人去做就可以了。

如果要所有事情都自己亲力亲为的话,那恐怕把乔安逸忙死,也绝对忙不过来。

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